November 26th, 2015

Травности. Паприка

Паприка


Паприка или сладкий перец это овощное растение, которое многие из нас знают (я на самом деле уверена, что почти все). Самым популярным среди паприк считается болгарский перец. Он бывает в спелом состоянии разных цветов – зеленым, желтый, оранжевым, красным. Паприкой называется не только сама овощная культура, но и пряность, которая из нее получается.
В паприке содержатся алкалоиды, растительные белки, капсаицин, кремний, цинк, витамины С, А, В1, В», Р, эфирное масло, каротин и другие полезные вещества.
Благодаря  вот этому всему применение паприки повышает иммунитет, способствует укреплению слизистых оболочек и усилению мужской потенции, оказывает благотворное влияние на кровообращение и препятствует образованию тромбов, положительно влияет на деятельность ЖКТ.  Конечно нужно понимать, что польза от приема паприки проявляется не после однократного применения ее в пищу, а при достаточно регулярном и длительном приеме.
Еще паприка рекомендуется тем, кто страдает от лишнего веса, так как она  активизирует обменные процессы в организме, ускоряет процесс переваривания и усвоения полезных веществ.

Применение в кулинарии
Паприку используют в кулинарии и свежую, и сушеную. Она обладает ярко выраженным сладковатым вкусом с легкой горечью. Ее активно используют в кулинарии в блюдах из мяса и птицы, первых блюдах, овощных блюдах, для маринадов, для рассолов. Нужно помнить, что сухая паприка очень чувствительна к длительной тепловой обработке, поэтому нагревать ее можно максимум до 100 градусов иначе она сгорит и даст неприятную горечь. Один из самых удобных способов добавить паприку в блюдо не перегрев – это смешать ее с ложкой томатного пюре и добавлять в блюдо за 7-10 минут до окончания готовки.

Противопоказания
Во-первых, конечно, паприку нужно с аккуратностью употреблять аллергикам. Во-вторых, паприку не рекомендуется употреблять в пищу при проблемах с почками и печенью, особенно при панкреатите, а также при заболеваниях желудка и стенокардии.